Hotel de Paris расположен в самом центре Монте-Карло, на площади Казино. Построенный в 1864 году «Обществом морских купаний» Монако (S.B.M.), он пережил немало реконструкций, но сохранил легендарный архитектурный облик, в котором сочетаются стили бель эпок и ампир. Hotel de Paris стал первым люкс-отелем компании S.B.M., которая на сегодняшний день управляет 4 роскошными отелями княжества (Hotel de Paris, Hotel Hermitage, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, Monte Carlo Beach). Рядом с ним находятся главные достопримечательности Монте-Карло – оперный зал Гарнье, казино и оздоровительный центр Les Thermes Marins Monte-Carlo (кстати, последние два также принадлежат S.B.M.).
В 2014 году Hotel de Paris Monte-Carlo приступил к уникальной программе по обновлению и реорганизации своих зданий. Полное открытие Hotel de Paris после реконструкции состоялось весной 2019 года. Обновления затронули всю территорию отеля, с реорганизацией как пространств для клиентов, так и зон обслуживания. Общий номерной фонд значительно не изменился, но площадь номеров и люксов была увеличена. Эти обновления и нововведения позволили Hotel de Paris остаться на уровне исключительно роскошного отеля, отвечающего требованиям взыскательных гостей. При этом исторический фасад отеля напротив Café de Paris остался нетронутым. Легендарные места, такие как входной холл и погреб, а также бар Bar Américain, рестораны Salle Empire, Louis XV и le Grill, сохранены в их первозданном виде.
Сейчас в Hotel de Paris 208 номеров, включая 96 Junior Suites и Suites. К услугам ВИП-гостей – разнообразие номеров категорий Suite (с одной или двумя спальнями) и Diamond Suite, с видом на город, море или площадь Казино. А самые роскошные номера – 2 гигантских люкса (830 и 983 кв.м) с многочисленными комнатами и террасами, названные в честь принца Ренье III и принцессы Грейс.
Отдельного упоминания заслуживают рестораны отеля. Именно в Hotel de Paris открыт ресторан высокой средиземноморской кухни Louis XV, удостоившийся трех звезд путеводителя Michelin. С 1986 года им руководит знаменитый французский кулинар Алан Дюкасс. В ресторане Le Grill (одна звезда Michelin) можно попробовать фирменный десерт – суфле, значащееся в меню с 1898 года. Также в отеле открыты ресторан Em Sherif Monte‑Carlo (ливанско-средиземноморская кухня) и Le Bar Américain с террасой, живой музыкой и фирменными коктейлями.
На верхнем этаже Hotel de Paris расположен Wellness Sky Club с тренажерным залом, открытым бассейном, хаммамом, сауной и баром. Также гости отеля имеют прямой доступ в оздоровительный центр Les Thermes Marins Monte-Carlo – один из самых больших спа-комплексов Европы. Он занимает 6600 кв.м, а из его окон открывается вид на море. Центр предлагает оздоровительные и реабилитационные программы, основанные на методах современной талассотерапии.